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要删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮，这个按钮可能看起来像一个垃圾桶或者一个笔形的图标。
3、进入编辑模式后，每条短信的左侧会出现一个蓝色的圆圈或勾号标记，此时可以选择要删除的短信，为了删除所有短信，可以在屏幕上从顶部向下滑动，直至出现“全选”按钮，点击这个按钮，然后选择所有短信。
4、确认是否真的要删除所有短信，在删除之前，系统会提示确认操作，一旦删除，这些短信将无法恢复。
5、确认无误后，选择删除操作，系统会清空所有选中的短信。
在执行此操作之前，请确保没有重要的短信需要保留，不同的iOS版本可能会有不同的操作方式或界面显示，但大体流程是相似的，如果在操作过程中遇到问题，建议查看苹果官网的帮助文档或联系苹果客服寻求帮助。